Tarte à la courge spaghetti ou l'éloge de l'automne selon Arcimboldo
La cuisine est une affaire de saison. A chaque fruit, sa saison, même si aujourd’hui tout se trouve en tout temps…Giuseppe Arcimboldo (1527-1593), par cette curieuse figure anthropomorphique, nous entraîne au cœur de l’Automne : Le mois des vendanges, de l’épanouissement des cucurbitacées, des champignons, de la cueillette des poires, de la chute des feuilles…ce voyage au cœur de la saison se poursuit par l’utilisation d’une luminosité chaude accentuée par des tons harmonieux ocres, jaunes, rouges, marrons, qui magnifient l’automne mais qui nous apprennent aussi que l’hiver n’est pas loin et prendra bientôt sa place : La base du tableau est composée de bois, de racines et radicelles, éléments secs, qui, sous une forme conique, grimpent peu à peu vers la partie supérieure, celle de l’automne, pour prendre sa place…
Profitons donc de l’automne avant qu’il ne se sauve et d’une cucurbitacée que j’ai découvert récemment : la courge spaghetti !
Après m’être promenée dans les blogs à la recherche d’une recette qui titillerait mes papilles, j’ai préféré laisser libre cours à mon imagination et ai concoctée une tarte gouteuse, moelleuse, qui émoustille les papilles aux dires de mon trio de testeurs qui l’a dévoré sans en laisser une miette ! On s’est régalé ! Je l’ai d’ailleurs très vite refaite !
Tarte à la courge spaghetti épicée :
Une pâte levée.
Cuisson de la courge spaghetti :
Faire cuire la courge spaghetti dans l’eau bouillante. Lorsque la peau est légèrement molle stopper la cuisson. Retirer la courge et la laisser refroidir.
Retirer les pépins. Enlever la chaire.
Confection de la garniture :
- Demi-courge spaghetti
- 100 gr de lardons
- 3 carottes, 1 courgette
- Echalote (fraiche, surgelée)
- Gingembre, Curcuma, une pointe de piment doux
- 20 cl de crème liquide
- 2 œufs
- Graines de sésame, sel, huile d’Olive.
Emincer finement les carottes et la courgette.
Dans une poêle, mettre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, une fois chaude ajouter les carottes, courgette, échalote.
Laisser fondre.
Ajouter les lardons préalablement ébouillantés.
Ajouter la courge spaghetti.
Ajouter ensuite le gingembre, le curcuma, la pointe de piment doux, selon le goût.
Saler selon convenance.
Ajouter la crème liquide et laisser mijoter.
En fin de cuisson ajouter deux œufs et mélanger pour que l’œuf ne s’agglomère pas.
Mettre la préparation sur la pâte.
Saupoudrer de graines de sésame.
Faire cuire à 200° C.
Testé et approuvé!