Duo de soupes à la châtaigne avec potimarron ou avec champignons

Publié le par Cécile

Le froid est de retour et de nouveau nous recherchons chaleur, réconfort, "douilletterie" et de quoi réchauffer nos estomacs. Quoi de mieux qu'une soupe? Quoi de mieux que deux soupes? C'est ce que je vous propose aujourd'hui. Toutes deux ont pour acteur principal la châtaigne, un merveilleux ingrédient que je vous ai d'ailleurs proposé ici dans une soupe alliant châtaigne, poire et oignon. Ici je vous propose deux alliances plus communes mais vraiment délicieuses! Je ne vous dis qu'une chose : hummmm!

VELOUTE DE CHATAIGNE ET DE POTIMARRON A LA MUSCADE :
Ce velouté douillé nous a permis de déguster notre dernier potimarron. Onctueux et doux, ce fut un véritable délice! C'est définitif, le potimarron a notre préférance sur le potiron!
La recette est on ne peut plus simple, tous à vos carnets!
DSCN8962.JPGIngrédients :
- 3/4 d'un potimarron (500 à 600 gr peut-être)
- 1/2 bocal de châtaigne (200 à 250 gr environ)
- Muscade
- Sel et poivre
- Huile d'olive
- Crème liquide

Préparation :
Couper le potimarron en cubes.
Le faire suer dans l'huile d'olive. Ajouter ensuite la châtaigne. Saler et poivrer. Couvrir d'eau et faire cuire  20 à 30 minutes.
En fin de cuisson ajouter de la muscade. Mixer finement pour un velouté encore plus doux! Ajouter la crème liquide (qualques cuillères à soupe), mélanger et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir bien chaud avec du persil ciselé et des copeaux de pecorino.

http://cuisine.elle.fr/var/plain_site/storage/images/elle-a-table/les-dossiers-de-la-redaction/dossier-de-la-redac/10-bonnes-pages-gourmandes-de-rentree/les-recettes-inavouables-la-suite/15136727-1-fre-FR/Les-recettes-inavouables-la-suite_reference.jpgLE VELOUTE DU GRAND YETI OU VELOUTE CHATAIGNE ET CHAMPIGNONS
Le second velouté vraiment agréable et parfumé est tiré du superbe ouvrage : Les recettes inavouables...la suite. J'adore ce livre plein d'audace et d'idées farfelues pour réussir de bons petits plats sans nous casser la tête! Bah oui y a pas que la grande gastronomie qui est bonne! Après plusieurs recettes testées dans ce livre, je n'ai pas encore subi de déception et c'est tant mieux! Il garde ses promesses! Pour le réaliser rien de plus simple :
DSCN8957.JPGIngrédients :
- 100 gr d'oignons surgelés ou 3 gros oignons
- 1 grosse noix de beurre ou l'équivalent en huile
- 150 gr de champignons de Paris en boite (j'en mettrais un peu plus la prochaine fois!)
- 250 gr de châtaignes ou marrons précuits en boite, en boncal, surgelés ou sous vide
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- Sel et poivre

Préparation :
Emincer les oignons et les faire revenir dans le beurre à feu doux dans une cocotte.
Lorsqu'ils sont translucides, verser 500 ml d'eau bouillante. Saler et poivrer et ajouter les champignons (avec leur jus) et les marrons.
Laisser mijoter 20 minutes puis mixer. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir bien chaud avec un peu de crème fraiche.

J'espère vous avoir réchauffé avec ces deux jolies recettes aussi douces que réconfortantes!
Bonne journée!

Publié dans Soupes et potages

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chef cuistot 28/02/2011 22:16


Merci pour ces 2 veloutés, ils sont très sympa.


dominique 07/02/2011 21:31


De belles saveurs automnales mélangées avec un art consommé du mariage des produits et des épices, bisous


sylvie 04/02/2011 16:18


J'opte pour le deuxième, en plus j'adore le livre dont c'est extrait .
Bises


chacha 03/02/2011 12:47


il a l'air super sympa ce livre de recette inavouable.
Les soupes sont vraiment bien venue avec le froid, bonne journée


Eliane 03/02/2011 05:32


Bonjour Cécile, une soupe bien sympa et originale !

A bientôt ♣