Cassolettes d'encornet au Mango Curry et son crumble à la noix de coco

Publié le par Cécile

Partons en Inde... ou plutôt une Inde revisitée avec les produits Patak's que j'ai reçu grâce à Nicolas Garnier, que je remercie pour sa gentillesse et sa patience suite à un problème d'adresse (déménager n'est pas de tout repos, y compris pour la poste, qui y perd les pédales!). J'ai donc concocté une première recette mélant allègrement les influences : La France pour sa cassolette revisitée avec des encornets, l'Inde pour cette terrible et délicieuse sauce curry Mango qui parfume la cassolette et la Grande Bretagne pour le crumble à la noix de coco qui surplombe le tout. Elle me trottait dans la tête cette recette depuis quelques jours, avant même que je reçoive mon colis et quel bien m'en a pris de la réaliser! Ce fut un délice, le crumble donnant une consistance gourmande à la cassolettes douce, onctueuse et savoureuse! A refaire sans hésiter, ça tombe bien, il me reste un 1/2 pot de sauce Mango Curry! et pour ceux qui n'aimeraient pas les encornets, la version poisson ou poulet devrait pouvoir se faire!
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Pour 4 personnes :
Ingrédients :
Pour la cassolette :
- 2 échalotes
- Huile d'olive
- 500 gr d'encornets surgelés
- 1/2 pot de sauce Mango Curry Patak's
- 100 ml de crème liquide
- 100 ml de lait
- 2 cuillères à café de maïzéna
- Sel
Photo-Oeuvre-3-0010.JPGPour le crumble à la noix de coco :
- 40 gr de beurre
- 80 gr de farine T45
- 15 gr de noix de coco
- 1 pincée de sel
- 1/4 de cuillère à café de curry en poudre

Préparation des cassolettes :
Faire décongeler les encornets
Les couper en morceaux pas trop petits.
Les rincer dans l'eau bouillante, bien les égoutter et réserver.
Emincer finement les échalotes.
Dans une casserole, faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive puis ajouter les morceaux d'encornets.
Ajouter la sauce Mango Curry Patak's. Bien mélanger.
Laisser cuire à feu doux 2 à 3 minutes.
Ajouter ensuite le lait et la crème liquide ainsi que la maïzéna délayée dans 4 cuillères à café de lait.
Saler et poivrer.
Mélanger puis laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Photo-Oeuvre-3-0008.JPGPréparation du crumble à la noix de coco :
Pendant ce temps, mélanger farine, noix de coco, curry, sel et ajouter le beurre en pommade.
Malaxer jusqu'à obtenir un mélange sableux.
Montage :
Préchauffer le four à 180°C.
Dans des plats individuels (des ramequins à crème brûlée pour moi), répartir la préparation d'encornets puis répartir la pâte à crumble sur le dessus.
Faire cuire 20 à 25 minutes.
Servir aussitôt avec pourquoi pas du riz, de la semoule, des courgettes (comme nous) ou des naans pour faire plus "indien"...
Bon appétit! (En tout cas, pour nous, il fut très très bon!) Pour le concours, il reste quelques jours, alors si vous êtes intéressé, contactez Nicolas Garnier, dont l'adresse mail se trouve ci-dessus!

Publié dans Poissons et crustacés

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sigrid 25/10/2012 07:48

Original je note cette recette Bonne journée

Stef de Fla 31/07/2011 11:33


Un vrai délice ce plat!


domi 29/07/2011 09:03


Une cassolette haut de gamme, comme un grand chef...


Les délices de Nathalie 19/07/2011 13:06


Je viens te passer un petit coucou et je vois que tes recettes sont toujours aussi délicieuses ... Celle-ci, il faut que je la tente. Bises


les-voyages-de-gridelle 17/07/2011 14:56


très bonne idée pour cuisiner les encornets!